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設備操作與工藝執(zhí)行? 嚴格按照標準化操作規(guī)程（SOP）?? 操作巴氏殺菌系統(tǒng)、換熱器、均質機、過濾設備等，確保各環(huán)節(jié)順暢銜接 精準控制巴氏殺菌的核心工藝參數(shù)，特別是溫度和時間，確保其組合能有效殺滅致病菌（如沙門氏菌），并記錄相關數(shù)據(jù)以備核查 負責打蛋、過濾、均質、冷卻等前后道工序的設備操作或監(jiān)控，確保蛋液在殺菌后能迅速冷卻至規(guī)定貯存溫度（例如7℃以下） ?質量控制與合規(guī)監(jiān)控? 負責或參與生產(chǎn)過程中的關鍵控制點監(jiān)控，如原料蛋分選、清洗、異物探測等，及時發(fā)現(xiàn)并上報工藝偏差 嚴格按照GB 2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》?? 等法規(guī)要求，規(guī)范使用食品添加劑，并做好投料記錄 負責相關質量記錄的填寫，確保所有操作可追溯，并協(xié)助完成成品取樣留樣工作 ?設備維護與故障處理? 執(zhí)行設備的日常點檢、清潔、保養(yǎng)工作，確保設備處于良好狀態(tài)，對于發(fā)現(xiàn)的異常情況及時匯報并協(xié)助解決 遇到設備故障或工藝參數(shù)異常時，能按規(guī)程執(zhí)行緊急停機等初步操作，防止事故擴大，并協(xié)助維修人員排查問題 ?衛(wèi)生與安全管理? 嚴格遵守個人衛(wèi)生規(guī)范和車間衛(wèi)生管理制度，正確穿著工作服，做好消毒工作，防止交叉污染 落實安全生產(chǎn)責任，參與安全隱患排查，熟悉應急處理措施，如高溫液體泄漏的初步控制等 ?團隊協(xié)作與持續(xù)改進? 保持與生產(chǎn)線其他崗位（如前處理、灌裝、倉庫）的有效溝通，確保生產(chǎn)流程的連續(xù)性 參與部門組織的技術和安全培訓，積極提出工藝優(yōu)化、效率提升的合理化建議